扁豆，真的‘豆’如其名吗？
在外科医生的日常工作中，我们时常会遇到因食物中毒而急诊的病例，扁豆作为一种常见的食材，因其烹饪不当或食用过量而引发的中毒事件时有发生，扁豆真的“豆”如其名，安全无虞吗？扁豆中含有一种名为植物凝集素的物质，当其未完全煮熟时，这种物质会抑制体内...
在外科医生的日常工作中，我们时常会遇到因食物中毒而急诊的病例，扁豆作为一种常见的食材，因其烹饪不当或食用过量而引发的中毒事件时有发生，扁豆真的“豆”如其名，安全无虞吗？扁豆中含有一种名为植物凝集素的物质，当其未完全煮熟时，这种物质会抑制体内...