扁豆，外科医生眼中的隐形杀手？
在外科医生的日常工作中，我们时常会遇到因食物不当而引发的急症，扁豆因其独特的生物毒素特性，常被视为一个“隐形杀手”，问题来了：扁豆中的何种成分对人体的健康构成了潜在威胁？答案在于扁豆中含有的植物凝集素和皂角苷这两种物质，植物凝集素是一种蛋白...
扁豆
扁豆，真的‘豆’如其名吗？
在外科医生的日常工作中，我们时常会遇到因食物中毒而急诊的病例，扁豆作为一种常见的食材，因其烹饪不当或食用过量而引发的中毒事件时有发生，扁豆真的“豆”如其名，安全无虞吗？扁豆中含有一种名为植物凝集素的物质，当其未完全煮熟时，这种物质会抑制体内...
扁豆，外科医生眼中的‘隐形’风险
在外科领域，我们常遇到各种因食物引起的急症，而扁豆，这一看似普通的食材，却可能成为隐藏的“健康杀手”。扁豆中含有的植物凝集素和红细胞凝集素，在未充分煮熟时，可引发严重的食物中毒反应，患者常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至出现溶血...