白米虽好，食用也需适度

在我们的日常生活中，白米是一种极为常见的主食，为我们提供了必要的能量，对于外科医生而言，从健康角度出发，对白米的认识需要更加全面。

白米是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，它富含碳水化合物，能快速为身体补充能量，使人精力充沛，对于体力劳动者和运动量较大的人来说，白米是不可或缺的营养来源。

但外科医生在临床工作中发现，过量食用白米存在一些健康隐患，白米在加工过程中，去除了谷皮和胚芽，导致膳食纤维、维生素B族以及矿物质等营养成分大量流失，长期以白米为主食，容易造成营养不均衡，缺乏膳食纤维会导致肠道蠕动减慢，引发便秘等问题；维生素B族的缺乏可能影响神经系统和消化系统的正常功能。

白米的升糖指数相对较高，当人体摄入白米后，血糖会迅速上升，刺激胰岛素分泌，长期如此，胰腺负担加重，容易引发胰岛素抵抗，增加患糖尿病的风险，对于已经患有糖尿病的患者，过多食用白米不利于血糖的控制，不利于病情的稳定。

从外科手术角度来看，肥胖是许多手术的危险因素之一，过量食用白米会导致热量摄入过多，进而转化为脂肪堆积在体内，引发肥胖，肥胖会增加手术的难度和风险，如手术视野暴露困难、出血增多、术后感染几率增加等。

如何在享受白米美味的同时保持健康呢？要注意搭配，可以将白米与糙米、燕麦、小米等粗粮混合食用，既能增加口感，又能丰富营养，控制食用量，根据个人的身体状况和活动量，合理安排白米的摄入量，多吃蔬菜水果，补充足够的膳食纤维和维生素，有助于维持身体的正常代谢。

白米是我们饮食中的一部分，但不能让它成为健康的“绊脚石”，作为外科医生，希望大家能对白米有正确的认识，合理食用，通过科学的饮食方式，保持身体健康，减少因饮食不当引发的各种疾病，让生活更加美好。