农产品加工与贮藏，如何保障食品安全与营养？

在农产品从田间到餐桌的旅程中，加工与贮藏环节至关重要，作为医院的外科医生，我深知食品安全对公众健康的影响，农产品若未妥善处理，不仅可能因微生物污染导致食物中毒，还可能因不当贮藏而失去营养价值。

以苹果为例，其表面常携带的细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等，若在加工时未彻底清洗或消毒，可引发食物中毒，而贮藏时若温度控制不当，会加速苹果的氧化和营养流失，影响其口感和营养价值，农产品加工前应进行严格清洗和消毒，贮藏时则需控制好温度和湿度，以延长其保鲜期并保持营养。

农产品加工过程中应避免使用有害化学物质，以保障食品安全和消费者健康，通过科学合理的加工与贮藏方法，我们不仅能保障农产品的安全，还能保留其丰富的营养价值，为人们的健康保驾护航。