在临床实践中，我们时常会遇到因食用蚕豆而引发急性溶血性贫血的患者，这便是俗称的“蚕豆病”，问题来了：为何蚕豆会成为这类患者的“禁忌”？
答案在于蚕豆中含有一种名为“蚕豆素”的致敏物质，对于患有葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症的患者而言，这种物质如同触发剂，能诱发红细胞膜的异常反应，导致红细胞破裂，进而引发溶血性贫血，患者通常在进食蚕豆后1至2天出现症状，包括黄疸、血红蛋白尿、以及伴全身不适、乏力、畏寒、发热、头晕、头痛、呕吐等，若不及时治疗，可能危及生命。
对于G6PD缺乏症患者，医生会特别强调避免食用蚕豆及其制品，以预防“蚕豆病”的发生，这不仅是对患者健康的负责，也是对医学知识普及的呼吁——了解自己的身体状况，避免潜在风险，是每个人自我保护的重要一课。
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蚕豆病患者的特殊体质对氧化性物质敏感，食用后易引发溶血反应，因此需谨慎摄入高风险食物如新鲜或加工的含维生素C丰富的食品。
蚕豆病患者的特殊体质对氧化性物质敏感，食用后易引发溶血反应。
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