餐馆老板的‘刀下留神’，如何确保食品安全与卫生？

在繁忙的都市中，餐馆不仅是味蕾的盛宴，更是人们社交的场所，作为餐馆老板，如何在提供美味佳肴的同时，确保食品安全与卫生，是必须面对的挑战。

食材的新鲜度至关重要，餐馆老板需严格把关食材来源，选择信誉良好的供应商，并确保食材在最佳食用期内使用，对于肉类等易腐食品，应采取快速冷冻或冷藏措施，以抑制细菌生长。

厨房卫生是另一大关键，厨房应保持清洁干燥，员工需穿戴整洁的工作服和手套，定期进行手部清洁和消毒，厨房用具和餐具的清洗与消毒同样不可忽视，确保无交叉污染。

正确处理食物废弃物也是关键一环，应将生熟食物分开处理，避免交叉污染，厨房垃圾应日产日清，防止害虫滋生。

餐馆老板需时刻保持警惕，从食材选择到厨房操作，每一个细节都不容忽视，才能为顾客提供安全、卫生的用餐环境，让每一位食客都能安心享受美食。