在灯火通明的夜市里，琳琅满目的美食摊位吸引着无数食客驻足，作为一位外科医生，我深知这热闹背后的医疗隐患。
问题： 夜市摊位如何确保食品安全与卫生，以防止因食物不洁导致的急性肠胃炎、食物中毒等健康问题？
回答： 夜市摊位的经营者应严格遵守食品安全法规，从食材的采购、储存到加工、烹饪，每一步都需谨慎操作，选择正规渠道的供应商，确保食材新鲜无污染，保持操作台面和工具的清洁，定期消毒，避免交叉污染，食物应充分加热煮熟，尤其是肉类和海鲜，以杀灭潜在的细菌和寄生虫，对于易腐食材，应采取快速冷却措施，防止细菌滋生。
作为消费者，我们也应提高自我保护意识，选择卫生条件良好的摊位就餐，注意食物的色、香、味是否正常，如有异常应立即停止食用并就医。
夜市虽好，安全为先，只有医患双方共同努力，才能让这城市夜晚的烟火气更加安心、健康。
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夜市美食虽诱人，但卫生安全需警惕，摊位背后隐藏的医疗隐患可致小吃变病源。
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