在传统观念中，大麦作为谷物，与外科手术似乎并无直接联系，在医学领域，大麦的某些特性却能成为外科医生手中的“隐形助手”。
大麦富含β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维，具有良好的吸水性和膨胀性，在外科手术中，这种特性可以被巧妙利用，在手术过程中，为了减少创面出血和粘连，医生可以将大麦提取物制成的敷料或凝胶应用于手术区域，大麦的β-葡聚糖能够形成一层保护膜，有效隔离创面，减少术后并发症的风险。
大麦还含有丰富的膳食纤维和微量元素，如镁、锌等，这些成分对术后患者的康复也大有裨益，镁能促进肌肉放松和神经传导，有助于缓解术后疼痛；锌则是伤口愈合的重要元素，在外科手术后的饮食指导中，医生也会建议患者适量摄入大麦制品，以促进身体恢复。
虽然大麦与外科手术看似不相关，但其独特的营养价值和特性却能在手术中发挥意想不到的辅助作用，这不仅是医学知识的拓展，也是对传统食材在现代医学中新应用的探索。
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