在外科领域，我们常遇到各种因食物引起的急症，而扁豆，这一看似普通的食材，却可能成为隐藏的“健康杀手”。
扁豆中含有的植物凝集素和红细胞凝集素，在未充分煮熟时，可引发严重的食物中毒反应，患者常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至出现溶血性贫血、凝血功能障碍等危及生命的并发症。
作为外科医生，我曾多次接诊因食用未熟扁豆而急诊的病例，一位年轻女性患者因食用自家烹饪的扁豆后，出现剧烈腹痛和呕吐，送医后发现已出现明显的溶血性贫血迹象，经过紧急治疗和输血，患者最终脱离危险。
提醒大家在享受扁豆美味的同时，务必确保其完全煮熟，对于那些有消化系统疾病或体质较弱的人群，更应谨慎食用，以免“豆”下埋“险”，在外科医生的眼中，每一粒扁豆都可能成为一次对生命的考验，不容忽视。
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扁豆，外科医生眼中的‘隐形’风险'——看似温和的食材实则暗藏刀锋般的隐患。
扁豆虽鲜美，却暗藏毒素风险高；外科医生提醒：烹饪需谨慎。
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